1、螃蟹適量、蔥姜適量、油適量、鹽適量、醋適量、白糖適量、料酒適量、老抽適量、花椒適量、辣椒適量 。
2、方法：螃蟹刷洗干凈，把腮去掉，再把螃蟹從中間切開 。鍋中倒入適量的油燒熱 ， 把大閘蟹的切面對準熱油，這樣蟹黃不會散掉，立即被煎熟 。
3、煎到螃蟹發紅后，再加入姜片、花椒、蔥花和紅辣椒段煸出香味 。加入一小湯碗的水 ， 調入適量的鹽、醋、白糖、老抽、料酒，大火燒開 。
【紅燒大閘蟹的做法步驟 紅燒大閘蟹的做法步驟作文】4、大火燒開后再小火燉煮15分鐘，以便更好地入味 。湯汁濃郁后 ， 為了吃起來方便，用剪刀把蟹爪按節剪開出鍋裝盤 。
