1、用料:河蝦干1小把、雞蛋1個、莧菜1小把、紅薯粉絲1小把、胡蘿卜1小塊、面粉2湯匙、辣椒粉2湯匙、溫水1碗、香油、鹽少許 。
2、河蝦干泡水后洗凈瀝水；胡蘿卜洗凈切??；苋苍A淳?nbsp;， 分成葉子和梗 ， 梗切??；面穵J尤朧柿殼逅?，攪成稀面糊 。
3、鍋中放油燒熱，放入河蝦干、胡蘿卜，翻炒一會，用鍋鏟推至鍋的一邊，另一邊露出熱油 。
4、將鍋端離火 ， 放到一邊，將辣椒粉倒入油中 。快速炒開后，加入溫水 ， 將炒鍋放回火上 。
5、將紅薯粉絲放入 。
6、打一個雞蛋 。輕輕攪動，預防粘鍋，不要把雞蛋攪碎 。
7、待粉絲差不多完全柔軟時，加入適量鹽，再倒入面糊，邊倒邊輕輕攪動 。
8、放入莧菜梗 。
9、放入莧菜葉 。
【辣椒面糊的做法 辣椒面糊怎么做】10、滴香油出鍋 。
