【素餡白菜香菇包子怎么做】1、小白菜1捆，雞蛋2個，香菇7朵 ， 胡蘿卜半根 ， 粉條1小把，豆腐干3塊 ， 五香粉、雞精，玉米油、香油，蔥1根，鹽5克 ， 姜，蝦皮，生抽 ， 蠔油，中筋面粉250克，水130克，酵母2克 。
2、將酵母用溫水化開，待水的邊緣出現小泡泡，開始和面，一點一點加入水 ， 將面粉和到沒有生粉狀態，開始揉面，揉到表面光滑 ， 做到盆光、手光、面光，然后將面盆用保鮮膜密封，放在溫暖濕潤的地方進行發酵，發至面團變大，出現蜂窩狀 。
3、提前將粉條用熱水泡軟，沒有白心即可 ， 然后將其切碎備用 。
4、將香菇剪去根部洗凈 ， 用開水焯一下，然后用絞肉機將其攪碎備用 。
5、將雞蛋炒熟并剁碎放涼備用 。
6、將胡蘿卜、豆干切碎備用 。
7、將小白菜摘凈，鍋里燒熱水，放入小白菜并放點鹽焯水，60秒后將小白菜撈出沖涼水后，擠干水分剁碎，并將水分再擠一擠（不要擠太干，保留一些水分）！所有原料放一起開始調餡 。
8、將色拉油加熱后放涼 ， 將生抽、五香粉、蔥末、姜末、蠔油、雞精以及切碎的蝦皮放入原料中進行攪拌均勻，然后倒入已經放涼的色拉油封住水分 。同時再加入一些香油提味 。
9、將發好的面取出，揉出氣體，搓成長條，分成均勻的面劑子，搟皮時中間位置要厚一些 。
10、放入餡，沿著包子皮的一邊開始收口 ， 包好后 ， 放入蒸鍋里，蓋上鍋蓋醒發15分鐘，開火蒸包子 。
11、上鍋蒸15分鐘，關火3分鐘后掀開鍋蓋！美味的小白菜香菇素餡包子出爐 。
