1、材料準備：豬腸，姜 ， 大料，花椒，砂糖 ， 紅油辣椒，蒜片，老抽，鹽 ， 香菜，胡椒，郫縣豆瓣醬，蔥頭 ， 白酒 。
2、用鹽和白酒反復把大腸清洗干凈 。
3、把大腸放入涼水鍋中，再加入老姜、花椒 。【紅燒大腸的做法 怎么做紅燒大腸】
4、水燒開后加入白酒 ， 再舀出泡沫 。
5、斷生后撈出 。
6、熱鍋放入切成滾刀塊的大腸把油爆出 。
7、依次加入白酒、白糖、花椒、胡椒、姜、蒜、大料、紅油郫縣豆瓣翻炒出香味 。
8、加水沒過大腸燒開 。
9、小火燜至一小時后 ， 待大腸軟糯關火 ， 裝盤端出 。
