1、食材清單：北極蝦 ， 土豆鍋巴，芹菜，姜片，蒜片，雞粉，干辣椒，豆瓣醬等
2、配料中所需的食材和調味料都備齊，這樣食材就能一目了然了 ， 炒菜的時候也可以節約不少時間，關鍵不會手忙腳亂 。北極蝦先處理干凈 ， 在鍋里倒入適量的食用油，油量大概比平時炒菜的多一點，然后將北極蝦倒進去 ， 用小火來慢慢地煸炒 。
【干鍋蔬菜炒北極蝦的做法視頻 干鍋蔬菜炒北極蝦的做法】3、煸炒北極蝦的時候要掌握好火候，最后是將蝦煸炒到金黃色，要是不掌握好火候就容易炒糊了 。
4、北極蝦炒好之后，先將蝦撥到一邊，開始炸土豆條 。所以要提前將土豆洗干凈去皮，接著是切成土豆條 ， 但是不要切得太細，不然會影響到它的口感 。炸土豆條的時候也是要掌握好火候，最后是將土豆條炸到金黃色 。
5、全部炸好之后 ， 將這兩種食材裝盤備用 。
6、在鍋里放入切好的姜片，蒜片也倒進去 ， 一起將配菜的香味煸炒出來，再加入一勺子豆瓣醬，直接將豆瓣醬的紅油炒出來，這樣味道會更好 。
7、這時將干辣椒和芹菜段加進去，翻炒好之后加入適量的雞粉，這樣可以很好的調味，因為雞粉已經有咸味了，所以不用再加鹽也可以 。
8、翻炒均勻之后 ， 將之前就炸好的土豆條和北極蝦都倒進去，一起翻炒均勻，將菜都炒熟 。最后是加適量的生抽，這樣不僅能提色，還可以提味 。
9、準備好盤子，可以大一點的盤子，先將鍋巴掰開都擺在盤子上面，然后將炒好的食材都倒上去，這樣一道美味的干鍋菜就炒出來了，光看著都會覺得很有食欲 。吃起來開胃極了 。
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