1、北豆腐一塊，切成小塊，放進冰箱冷凍室凍兩天，就成了凍豆腐，取出解凍 。西紅柿一個，去皮削成小塊 。西紅柿去皮有一個很簡單的辦法，就是用一把邊緣比較薄的金屬勺子，把西紅柿用力刮一遍，然后就能很容易地把皮撕下來了 。當然也可以用開水燙的方法，如果是炒著吃用哪個方法都行，如果是涼拌最好用勺子刮，不會損失營養 。剝去皮之后不要在案板上切，汁水流掉非?？上?nbsp;， 在碗里用刀削成小塊就可以了 。
【燉凍豆腐的家常做法 怎么做燉凍豆腐】2、熱鍋涼油 ， 放入西紅柿塊，加鹽，邊炒邊用鍋鏟切碎，這個方法我們已經用過多次了，西紅柿汁加鹽味道鮮美，是天然的調味品，比味精強多了 。等西紅柿化成汁后放入凍豆腐和香菇，翻炒幾下，加入開水，沒過凍豆腐，中火燉十分鐘 。
