1、首先我們要準備一只整雞（褪去羽毛的雞） ， 還有花椒，干辣椒，蔥，姜，蒜，熟芝麻，鹽，味精，料酒，食用油，醋，白糖 。
2、把雞洗干凈，剁成塊，然后再切成小丁狀 。準備一個碗，把雞丁放進去，再放進去鹽和料酒，開始腌制 。拎出來一個干凈的鍋，倒油進鍋里 ， 弄好的的雞丁也倒進去 ， 差不多滑滾熟后，再找個干凈的碗，放進去備用 。【要怎么做辣子雞 做辣子雞的方法】
3、鍋里面留點底油，燒熱后，扔進干辣椒，炒變色成紅色 ， 再扔進花椒，一起炒香，然后把我們弄熟的雞丁也倒進去 ， 再放一些適量的料子 ， 比如料酒，鹽，味精 ， 胡椒粉，醋，白糖，一起翻滾均勻，然后加鮮湯（沒有的話，加清水也行），一直炒到雞肉柔軟 。然后發火收汁，關火后把蔥放進去翻滾兩下 ， 就可以出鍋了 。
