1、食材：大蝦20只、油菜400克、生姜5克、大蒜2瓣、香蔥2根、料酒5毫升、鹽3克、食用油10毫升、白砂糖適量、雞精適量 。
【蝦仁扒油菜的做法 怎么做蝦仁扒油菜】2、大蝦剪去蝦須，背部開口 ， 用牙簽挑去沙線，洗凈待用 。
3、油菜摘洗干凈，放在盤里用清水浸30分鐘，瀝干水份待用
4、鍋中燒開水后，放入油菜焯水1分鐘，撈起瀝干水份待用 。
5、把鍋中的沸水倒掉 ， 把焯過的油菜放進鍋里，放油和鹽快炒幾下，出鍋，裝盤 。
6、生姜，大蒜去皮洗凈，分別切姜絲，蒜片，香蔥洗凈，切成小段 。
7、炒鍋里倒入適量油，燒至七成熱，爆香姜絲，蒜片 。
8、然后放入洗凈的蝦仁，快速翻炒至蝦身變色 ， 并調入料酒炒勻，放點水煮到蝦熟 。
9、最后調入白砂糖，雞精，鹽調味，撒入香蔥即可關火出鍋，把炒好的蝦仁倒入剛裝好盤的油菜上就可以了 。
