1、雞爪中含有豐富的油脂和膠原蛋白，在與調料攪拌的過程中會融入到湯汁里面 ， 待冷卻之后，油脂和膠原蛋白就會出現凝固的現象 。
【泡雞爪為什么會凝固掉 泡雞爪為什么會凝固】
2、凝固的程度與雞爪本身油脂的含量和環境的溫度都有一定的關系，有些雞爪可能只是本身稍微凝固了一些，而有些雞爪可能連著湯汁一起都凝固成了整體 ， 因為湯汁中的脂肪含量較多，在食用的時候注意不要將湯汁凝結的凍吃下去 。
1、雞爪中含有豐富的油脂和膠原蛋白，在與調料攪拌的過程中會融入到湯汁里面 ， 待冷卻之后，油脂和膠原蛋白就會出現凝固的現象 。
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2、凝固的程度與雞爪本身油脂的含量和環境的溫度都有一定的關系，有些雞爪可能只是本身稍微凝固了一些，而有些雞爪可能連著湯汁一起都凝固成了整體 ， 因為湯汁中的脂肪含量較多，在食用的時候注意不要將湯汁凝結的凍吃下去 。
