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如何將普通面粉變成高筋面粉

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【如何將普通面粉變成高筋面粉】1、在面粉里加入雞蛋清液，注意按比例添加為宜 ， 10：1的面粉和蛋液比例就可以改變面粉的筋道，然后加入適量的水和酵母進行揉合，再發酵2小時 。
2、普通面粉要想充分發酵好，再首次醒發后，還揉搓15分鐘，再進行二次醒發，這樣做揉出來的面團 ， 做出來的面包更帶筋 ， 吃起來嚼勁和彈性都非常好 。
3、普通面粉其實就是我們所說的中筋面粉，它與高筋面粉最大的區別就是面粉中的粗蛋白含量不同，高筋面粉粗蛋白含量更高一些 。一般普通面粉顏色為乳白色，質地半松散，而高筋面粉顏色較身 ， 手抓握不易成團 。

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