如何涼拌四川泡菜

1、將壇子洗凈后徹底晾干,不能有任何水份;蔬菜洗凈后切塊后也晾干,菜的表面不能有任何水份;
【如何涼拌四川泡菜】2、將泡菜香料放入壇子,加入鹽、細砂糖、白酒和涼開水 。用清潔干燥的筷子攪拌均勻 。把花椒、干紅椒和晾干的蔬菜放入壇子中,再加適量涼開水使蔬菜都能被泡在水中;
3、找一個大小合適的蓋子或小碟作內蓋,蓋上以后在水槽里加滿涼水,再蓋上陶土蓋,壓緊 , 排出水槽中的氣泡 。三至四周后,等泡菜變酸即可食用 。期間注意隨時補充水槽里的水 。

相關經驗推薦