1、蘆筍的營養價值
蘆筍的營養價值非常高 ， 食用之后的好處很多，像每100克中含能量75千焦，水分93克 ， 蛋白質1.4克、脂肪0.1克，膳食纖維1.9克，碳水化合物3克、胡蘿卜素100微克、視黃醇當量17微克、硫胺素0.04毫克、核黃素0.05毫克、尼克酸0.7毫克；維生家C 45毫克；鉀213毫克,鈉3.1毫克、鈣10毫克，鎂10毫克、鐵1.4毫克、錳0.17毫克、鋅0.4毫克、銅0.07毫克、磷42毫克、硒0.21微克 。莖葉中尚含保護血管彈性的蕓香甙、檞皮素等物質 。在補充營養 ， 提高免疫力等方面的功效是很強的 。
2、飲食注意事項
【蘆筍的營養價值和飲食注意 蘆筍的營養價值和禁忌】（1）如果身體里面有通風或者是糖尿病患者 ， 就不能選擇蘆筍來食用 。不然會讓病情加重，不利于病情的恢復 。另外，尿酸代謝異常和脾胃虛寒的人群 ， 也不適合食用蘆筍 ， 食用會讓尿酸代謝障礙加重，食用之后會加重病情 。
（2）有一些過敏體質的人群也是不能吃蘆筍的，因為它里面含有一些易過敏的成分，食用了之后容易誘發過敏，會讓人們出現消化不良、頭痛以及咽喉疼痛等不良癥狀，有時還會讓氣管炎和哮喘的癥狀加重，嚴重的話，對健康的影響也是很大的 。
