1、食材：中筋面粉160克，轉化糖漿108克，花生油40克，枧水3克，蓮蓉餡500克，咸蛋黃8個，雞蛋1個 。
2、把糖漿、花生油、枧水混合在一起 。
3、攪拌均勻，順時針攪拌成緩慢流動的狀態 。
4、篩入低筋面粉 。
5、用刮刀拌勻后帶上一次性手套揉幾下，使材料充分融合 。
【月餅的家常做法和配方】6、把揉好的面團用保鮮膜包裹好，室溫下醒發2個小時 。
7、咸蛋黃建議買整個咸蛋 ， 濾干凈蛋白，拿出蛋黃，把蛋黃放在碗里淋上一點白酒拌勻一下，或者直接噴灑點白酒 ， 然后入烤箱上下火200°烤8分鐘左右然后取出備用 。
8、把蓮蓉餡分成58克一個揉好 ， 醒好的面分成30克一個 。
9、先取一份蓮蓉餡壓扁，放入一個蛋黃 ， 慢慢收好口 。
10、再取一個面團按扁展開，包入餡料，慢慢的往中間推著收口 。
11、烤盤鋪上油紙 ， 全部包好后，放入模具內壓成型，然后噴灑一些水在表面，烤箱預熱200°3分鐘，放入中層上下火200度烤5分鐘 。
12、用一個蛋黃加一點清水攪拌成蛋液 ， 用毛刷粘點蛋液輕輕的刷在月餅表面，輕輕帶過就好不要重復刷，然后再放入烤箱烤15分鐘左右即可 。
13、烤好的月餅常溫密封放置兩天會回油，色澤更加漂亮 。
