1、將雞肉切成一厘米見方的雞丁，加鹽、料酒、姜片、大蔥段、白胡椒粉、花椒抓勻，腌15分鐘后放入芡粉、蛋清抓勻 。
【辣子雞做法】2、在油鍋里放入姜片、大蔥段、花椒、雞?。?用低溫炸三分鐘，撈出瀝干，挑出大蔥，再用高溫快速炸一分鐘，微微金黃后撈出 。
3、另起油鍋 ， 放姜片、蒜片、花椒、辣椒、豆瓣醬、雞丁、調味料翻炒三分鐘左右，淋入辣子油，放入大蔥段翻炒幾下出鍋 ， 撒少許熟芝麻，辣子雞就做好了 。
1、將雞肉切成一厘米見方的雞丁，加鹽、料酒、姜片、大蔥段、白胡椒粉、花椒抓勻，腌15分鐘后放入芡粉、蛋清抓勻 。
【辣子雞做法】2、在油鍋里放入姜片、大蔥段、花椒、雞?。?用低溫炸三分鐘，撈出瀝干，挑出大蔥，再用高溫快速炸一分鐘，微微金黃后撈出 。
3、另起油鍋 ， 放姜片、蒜片、花椒、辣椒、豆瓣醬、雞丁、調味料翻炒三分鐘左右，淋入辣子油，放入大蔥段翻炒幾下出鍋 ， 撒少許熟芝麻，辣子雞就做好了 。
