【紅糖脆餅怎么做 紅糖脆餅怎么做好吃】1、先稱取低筋面粉和高筋面粉各63g，其實用中筋面粉也可以 ， 但很多朋友只有低筋和高筋面粉 ， 反而沒有中筋面粉 ， 那就用低筋和高筋面粉來混合 。
2、接著加入1g鹽、1g泡打粉和9g細砂糖 ， 把所有粉類混合均勻 。
3、再加入22g大豆油和54g清水 ， 先用筷子拌成絮狀 。然后將面團揉圓，不用非常光滑，只要看不到干粉即可，蓋保鮮膜靜置30分鐘 。面團經過水合松弛 ， 會自然形成一定筋性，并獲得延展性 。
4、將面團平均分割成4份并滾圓 ， 蓋保鮮膜松弛15分鐘 。
5、把分割好的小面團搟圓 ， 中間放入10g紅糖 。
6、從四周將餅皮往中間捏緊，收口朝下放，蓋保鮮膜再松弛15分鐘 。最后用搟面杖將面團撐開成橢圓形，盡量薄一點，稍微有點紅糖透出來也不要緊，反而更有口感和賣相 。
7、做好的餅胚均勻放在墊了油紙的烤盤上，這一步如果想之后再烤，就可以包保鮮膜冷凍了 。
8、送入提前預熱好的烤箱中層，上下火210℃烤5分鐘 。香脆掉渣的紅糖脆餅就做好了 。
