凍干咖啡和速溶咖啡區別在于成分和口味，凍干咖啡是將液態咖啡通過冷凍升華去掉水分，咖啡因含量高，咖啡味香 ， 提神效果更好 。速溶咖啡與凍干咖啡類似 ， 但是采用高溫處理帶走水分 ， 因此營養物質發生改變，水蒸氣也帶走了咖啡香氣 。
凍干咖啡和速溶咖啡的區別 【凍干咖啡和速溶咖啡的區別 凍干咖啡是速溶嗎】
凍干咖啡和速溶咖啡的主要區別是源自于他們的制作工藝，其實凍干咖啡也可以稱之為速溶咖啡 ， 畢竟都是粉末然后沖調飲用，但為什么凍干咖啡和速溶咖啡的區別還是非常大呢 。
1、物理變化帶來的差異
凍干咖啡是將磨出的液態咖啡通過冷凍、升華的作用將水分去除 ， 得到的咖啡原料中咖啡因的含量高，去除水分更加純粹，不會帶走多余的物質 。
速溶咖啡是通過高溫蒸汽萃取，經過高溫的水咖啡中香氣會隨著蒸汽溢出，高溫還會破壞咖啡中營養物質結構，所以傳統速溶咖啡在口感和營養上都不如凍干咖啡 。
2、工業的進步造成
傳統速溶咖啡的制作工藝上對原本咖啡的品質造成的降低太大 ， 凍干咖啡可以看作是傳統速溶咖啡的升級版本，實際上也還是屬于速溶咖啡 ， 但是凍干咖啡保留了咖啡原油的風味，溶解速度也更快，提取液濃縮度更高了，沖調出的咖啡味道更好了 。
