1、食材：雞蛋4個、溫水2碗、鹽適量、生抽3滴、花生油或香油3滴 。
2、準備好雞蛋和溫水 。加溫水：加冷水會讓蛋和鹽在蒸的過程中沉淀，加開水會影響水和蛋液的融合 。
【雞蛋芙蓉羹做法步驟 雞蛋芙蓉羹做法步驟】3、添加少許的鹽，把雞蛋打散，合入溫水中 ， 準備好篩子 。雞蛋液和溫水的比例為1:1.5 。
4、混合了水和蛋液后 ， 會有不少氣泡 。攪拌好的蛋液過篩 。
5、過篩后的蛋漿，可以蒸了 。蒸的時候加個蓋子，避免鍋蓋上的水蒸氣滴落到蛋液 。不需要蓋嚴實 。
6、用碗蒸20分鐘，如果是碟子15分鐘就可以關火 。水開后再放蛋液進去蒸，全程用小火 。因為火太大會讓蒸蛋內部產生蜂窩狀 。
7、用兩滴生抽，三滴油調好，輕輕淋在蛋羹面上即可 。
