1、準備材料：豬大腸（豬腸頭）1付，糯米，臘腸，蝦米，咸蛋黃，料酒，鹽，姜粉，生姜 ， 草繩 ， 胡椒粉，雞精 。糯米1斤洗凈后浸泡1小時，臘腸一對切粒，蝦米適量切粒，咸蛋黃5個 。
2、泡好的糯米放油2大勺，鹽3小勺，姜粉少許，雞精1小勺 ， 胡椒粉少許，五香粉，拌勻腌一下，蛋黃等材料切好 ， 草線分段備用 。
3、豬大腸用生粉鹽反復清洗干凈 。（一次過按個人口味添加足夠鹽，因為煲的時候不再加任何調料）
4、用草繩先將豬大腸的一端扎好 ， 把糯米裝進腸子里，適量加入咸蛋黃粒，裝好一段用草繩再扎一結，接著再重復以上步驟直到腸子裝完留位打結 。（約裝6成滿）
5、鍋里放入水，生姜（除腥）煲開，放入灌好的豬大腸煲2.5小時 。（水里不用放鹽等）
6、煲好的豬大腸盛起 。
7、斜刀切片，約切成1CM大小片，鍋里放一點點油（平底鍋可不放），將腸片入鍋煎香，煎至兩面金黃 。
【豬大腸煮糯米飯 豬大腸煨糯米做法】8、兩面金黃色上碟 ， 吃的時候瞧醬油或辣椒醬 。
