保存臘肉最簡單的方法就是直接將臘肉懸掛在室內沒有陽光的陰涼通風處，這樣臘肉可以保存三個月左右的時間 。也可以將臘肉裹上保鮮膜放入冰箱的冷凍室保存，冷凍保存的臘肉放一年都不會變質 。還可以切片放壇子中密封，可以保存半年以上 。
臘肉保存方法
1、懸掛保存
每到春節，家家戶戶都會準備臘肉，保存臘肉最簡單的方法就是直接將臘肉懸掛在陰涼通風的地方，避免受到陽光的直射，在這種環境下 ， 臘肉可以保存至少三個月的時間 。但是這種方法也有缺點，保存時間越久臘肉會滲出油脂 ， 并且影響臘肉的口感 。
2、冷凍保存
如果想要臘肉保存的時間更長，我們也可以將臘肉用保鮮膜包裹號，放入冰箱的冷凍室中進行保存 。用保鮮膜包裹可以在一定程度上延長臘肉的保質期，這種方法保存的臘肉基本一年都不會變質 。
3、密封保存
【臘肉保存方法和原理 臘肉保存方法】如果喜歡吃帶有酒味的臘肉，也可以將臘肉切片，然后放入白酒中浸泡15分鐘，再裝進干凈的壇子中進行密封 。這種方法保存的臘肉基本可以保存半年以上，并且被白酒浸泡過的臘肉有一種酒香味 。
