雪芽指的是去了皮之后的白糯玉米粒，可以用于做菜、煮飯、煮粥、制作甜品等，外表潔白明亮，口感爽滑香糯 。雪芽制作流程：將干的白玉米粒放入冷水中，浸泡4個小時，然后撈出倒入鍋中，加水 ， 開火煮30分鐘左右，去皮 。
【雪芽是什么菜，雪芽做菜方法 食材雪芽是什么】
一、雪芽是什么菜
1、雪芽作為食材，指的是去了皮之后的白糯玉米粒，而不是茶葉，常作為高檔酒店餐廳的一道菜肴 。其外表潔白明亮，口感爽滑香糯，往往搭配蝦仁，然后用蔥油和雞汁烹香食用 。
2、除開制成菜肴以外，雪芽還可以用于煮粥、煮飯、制作甜品等 。目前，市場上雪芽的價格在9元/斤左右 。
3、用白玉米粒制作雪芽流程：將干的白玉米粒放入到冷水中，浸泡4個小時左右，然后撈出倒入鍋中，加水，開火煮30分鐘左右，去皮即可 。
二、雪芽做菜方法
1、原料準備：300g雪芽、100g蝦仁、50g胡蘿卜、50g青豆、適量食鹽、味精、雞汁以及自制蔥油 。
2、將胡蘿卜、蝦仁、青豆等用清水沖洗干凈 。
3、往鍋中倒水，點火燒開 。在燒水的同時將胡蘿卜和熟蝦仁切成丁塊，備用 。
4、待鍋中的水燒開后，將雪芽、青豆、熟蝦仁丁倒入其中焯水，等到再次煮開時撈出 ， 瀝干水分 。
4、倒掉鍋中的水，加熱 。當鍋燒熱后，淋入一半的自制蔥油，然后倒入胡蘿卜丁，用中大火炒10秒鐘左右 。
5、加入雪芽、青豆、熟蝦仁?。緩罅莧爰χ?，并根据准s旱目諼都尤肷倭康氖逞魏臀毒魑?。
6、用中大火翻炒均勻，關火，淋入剩下的一半自制蔥油提香，盛盤 。
7、這道清炒雪芽味道鮮美，清淡，毫不油膩，并且將蝦仁、雪芽、青豆、胡蘿卜一同翻炒，色澤分明，賣相極佳 。
