石磨米漿可以加澄粉，這樣可以讓米漿做成的腸粉更透明、嫩滑，只需將米漿和澄粉控制在10：1左右 ， 用水將澄粉化開后倒入米漿中攪拌均勻即可 。澄粉就是我們常說的小麥淀粉 ， 將揉好的面團放入水中搓洗并靜置洗面水，將沉淀出來的面漿曬干就能得到澄粉 。
【石磨米漿需要加澄粉嗎 石磨米粉怎么配比】
石磨米漿要不要加澄粉
石磨米漿可以加澄粉
石磨米漿是我們在制作腸粉的時候必須要使用到的東西，它就是腸粉那一層薄薄的外衣 ， 在制作石磨米漿的時候我們可以往米漿中加入適量的澄粉，這樣做可以讓制作出來的腸粉擁有更透明的顏色、更嫩滑的口感
澄粉怎么添進石磨米漿
往石磨米漿中添加澄粉的方法非常的簡單 ， 我們只需要準備適量的澄粉，用水將澄粉完全化開之后再把它倒入米漿中即可 。通常情況下，每十份米漿里面就要添加一份的澄粉 ， 我們在制作的時候要控制好比例 。
什么是澄粉
澄粉就是我們平時常說的澄面、小麥淀粉 ， 我們用清水將小麥面粉揉成光滑的面團，再放入水中搓洗至只剩面筋 ， 然后沉淀洗面水，最后將沉淀下來的面粉漿曬干，得到的就是可以用于制作腸粉、蝦餃等物的澄粉了 。
