給山竹剝皮時，先把上面的葉子摘下來，如果頂部會露出果肉 ， 就用刀沿著其中兩瓣果肉的縫隙切下來，再把果皮切開就可以把皮去掉了，對于沒有露出果肉的，拿刀在一邊輕輕地切掉，注意不要割到果肉，從切開的洞里掰開果皮，然后把整個果肉取出來就可以了，注意不要讓果肉沾到皮上的紫色水 ， 否則口感會很澀 。
【山竹怎么剝皮 山竹怎么剝皮圖解】一、山竹怎么保存
山竹容易風干、變質 ， 保存一般以冷藏為主 ， 將山竹放入保鮮袋中 ， 留下少量空氣 ， 將袋口系緊，放入冰箱冷藏，山竹放置幾天 。山竹保管5天后風味會越來越差，最多只能保管10天，建議一次不要大量購買，吃多少就買多少 。
二、山竹怎么剝皮
1、先把山竹上面的葉子摘下來 ， 有些山竹葉子摘下來之后 ， 頂部就會露出果肉 ， 然后用菜刀，沿著其中兩瓣果肉的縫隙切下來，然后把果皮切開就可以很好的去掉了 。
2、然后對于沒有露出果肉的，拿刀在一邊輕輕地切掉 。注意不要割到果肉，怎么控制這個度？其實不用擔心，因為新鮮山竹的皮被刀割會有感覺 。從切開的洞里打破果皮 。
3、最后把整個果肉取出來就可以了，注意果肉取出來的時候要注意，不要沾到皮上的紫色水，否則口感會很澀 。
三、山竹怎么選
1、看水果莖的顏色：選擇山竹時，要注意水果莖下葉瓣的顏色 。山竹葉瓣的顏色越綠越新鮮 ， 顏色變成褐色或變黑的話，這個山竹的放置時間變長，不新鮮 。
2、捏果殼：用拇指輕輕按壓，果殼有彈性，按壓場所立即恢復，說明新鮮 。如果殼硬得按不住，就果斷地把這山竹放回原處吧 。
3、數底蒂瓣：通常山竹底蒂瓣有4~8片，這個蒂瓣的片數和果肉的片數一樣，蒂瓣越多，說明果肉的片數越多 。果肉片數越多，果核越??，有些果核甚至可覟谋洁]秤?。因此，必須堅定選擇蒂瓣多的山竹 。
四、山竹的食用禁忌
1、肥胖者和腎病、心臟病患者不要吃 ， 糖尿病患者不要吃 ， 體質虛寒者不要吃，不要吃太多 。
2、每天最多吃三個山竹，過多會引起便秘 。如果不小心吃得太多 ， 可以用紅糖煮姜茶喝 。
3、山竹不能與西瓜、豆漿、啤酒、白菜、芥末、苦瓜、冬瓜、荷葉等冷食一起吃 。
4、吃山竹時最好不要把紫色汁液染在肉瓣上 ， 這樣會影響口感 。
5、女性月經期間或寒性痛經者不得食用 。
