山藥發芽可以吃，但是最好不要吃 。山藥發芽后不會產生一些有毒物質 ， 但是山藥發芽后 ， 本身的營養物質在山藥發芽的過程中已經開始發生轉化 ， 其營養價值開始下降 。而且對于腸胃承受能力較弱的人來說，吃了發芽的山藥還容易出現腹瀉的現象 。【山藥發芽還能吃嗎?吃了會怎樣呢圖片 山藥發芽還能吃嗎?吃了會怎樣呢?】
山藥發芽還能吃嗎?吃了會怎樣呢?
山藥是一種非常常見的食材，它含有蛋白質、碳水化合物、多種維生素 ， 還有淀粉酶、膽堿、粘液汁酶等多種營養成分，有健脾益胃、益肺止咳、降低血糖的功效 。山藥發芽后不會產生有毒有害的成分，如果自家買的山藥出現了發芽的情況，可以食用 ， 但盡量不要吃 ， 如果吃應該深度切除發芽的部位再食用比較好 。
怎么保存山藥不發芽
1.干燥保存
山藥發芽的話需要一定的水分，將山藥放在干燥通風的地方，可以避免山藥出現發芽的情況 。
2.低溫保存
山藥是一種可以耐低溫的食物 ， 通常在1-4度的時候可以保存3年之久 ?？梢园褯]吃完的山藥放在冰箱中冷藏，為了保持山藥的口感，要帶皮保存，不要清洗山藥上的泥土 。
