1、我們先將韭菜取出來摘洗干凈，將上面的黃葉和爛葉都去除，將韭菜的根部切除一部分，因為根部它是比較硬的，然后吃的時候可能不是很好吃，而且特別的硬，切好之后我們放在清水中清洗干凈，然后將韭菜切成小碎末，切好之后，放在一個干凈的盆里面備用 。
2、將兩個母雞蛋放在一個干凈的碗里面，攪拌均勻之后，起鍋燒油，油溫上來之后將雞蛋液倒入鍋中開始翻炒，翻炒的時候大家注意先等雞蛋液定型成一個蛋餅 ， 然后再去用鍋鏟將雞蛋餅鏟碎，注意不要炒的太碎 ， 然后翻炒幾下 ， 翻炒出香味之后，就可以直接將雞蛋碎盛出來備用了 。
【韭菜餡怎么調 韭菜餡怎么調好吃】3、這個時候，我們就開始調韭菜餡兒了 ， 將剛剛炒好的雞蛋碎倒入韭菜里邊兒，往里邊兒加入一點兒香油、鹽和生抽，開始攪拌均勻，攪拌均勻之后這樣基本就可以了 。
