1、不論烹制哪類菜肴，用料酒都要適量 ， 一般以5~10ml為宜；燉魚、燉肉用加了丁香、豆蔻等調料的料酒；炒青菜可使用輕淡型料酒 。另外，給肉掛糊時，也可以用料酒 。但用量不能多，否則就揮發不盡 。
【料酒的吃法 料酒怎么吃法】2、在做炒菜時 ， 如炒魷魚，一般魷魚腥味比較重，炒的時候料酒量可以稍多點 ， 一般200克魷魚放20克料酒，還有要等魷魚下鍋后待鍋中溫度相對最高時下入料酒，這樣能很好的讓料酒中酒精揮發掉而不影響菜品的口味 。
1、不論烹制哪類菜肴，用料酒都要適量 ， 一般以5~10ml為宜；燉魚、燉肉用加了丁香、豆蔻等調料的料酒；炒青菜可使用輕淡型料酒 。另外，給肉掛糊時，也可以用料酒 。但用量不能多，否則就揮發不盡 。
【料酒的吃法 料酒怎么吃法】2、在做炒菜時 ， 如炒魷魚，一般魷魚腥味比較重，炒的時候料酒量可以稍多點 ， 一般200克魷魚放20克料酒，還有要等魷魚下鍋后待鍋中溫度相對最高時下入料酒，這樣能很好的讓料酒中酒精揮發掉而不影響菜品的口味 。
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