1、仔姜250克，米醋適量，白糖5克 ， 食鹽少許 。
2、新鮮嫩子姜，將其事先清洗干凈，不需要去皮 ， 皮上有臟污可以刮掉，將生姜處理好后，放在通風的地方控干水分 。
3、將控干的生姜切成片，越薄越好，不用太小，但一定要?。?切好的姜片放在一個大碗中，加上點食鹽，用手抓拌均勻，靜置2個小時 。
4、將生姜殺出水，然后用雙手將生姜片中的水全部擠干，直到生姜片變軟，接著準備一個玻璃瓶子，將瓶子事先殺毒處理干凈，保證無水無油 。
5、處理好的生姜片放入在瓶子中，同時準備出適量的白糖和米醋 ， 將白糖放入姜片上，無需攪拌，倒入白醋，沒過姜片便可 。
【家庭自制醋泡姜】6、待將所有的都放好，將蓋子擰緊，放在冰箱中腌制，一個晚上后，醋泡姜便可吃了，記得要用無水無油的筷子夾 。
