1、盆里倒入300克普通面粉，加入一勺鹽增加筋性，先攪拌均勻 ， 然后一半面粉用溫水和面，另一半用開水和面 ， 沒有干面粉后下手揉成光滑的面團 。
【怎樣做雞蛋餅簡單好吃 雞蛋餅的簡單又好吃的做法步驟】2、小蔥切成蔥花 。
3、醒好的面 ， 簡單揉幾下，然后整理成條，分成2個劑子 ， 取一個劑子直接按壓成餅，然后給它搟成薄餅，不用太薄 。
4、然后我們在餅上倒些油，給它抹均勻，接著撒上椒鹽粉，沒有椒鹽粉的話也可以撒上五香粉，再撒上一些干面粉，這樣層次好 ， 然后把蔥花均勻的撒上表面，從一邊慢慢的卷起來，收口處捏緊一些 ， 接著再把餅卷起來，卷好后按壓成餅，做好后蓋上保鮮膜松弛上5分鐘 。
5、第五步，松弛好的面餅，撒上一些干面粉 ， 然后搟成薄餅就可以烙了，鍋里適量倒點油，油熱后放入面餅，在表面刷上一層雞蛋液，刷的時候要一邊到一邊刷，刷好蛋液后，蓋上鍋蓋小火烙，表面蛋液凝固后，就可以翻面了 ， 差不多翻面3-4次左右就可以出鍋了 。
