羊肉卷都是羊肉做的，但不排除市場上面一些黑心的商販用的其他肉代替羊肉 ， 分辨方法如下：
1、看顏色：假羊肉卷下鍋后顏色會變黑 ， 并且產生很多浮沫 ， 真羊肉卷下鍋后顏色依舊為粉紅色，浮沫較少；
2、看紋理：假羊肉卷紋理粗糙，切片后瘦肉多 ， 呈大片狀，真羊肉卷則紋理細膩，切片后含有白色條紋；
3、看肥瘦：假羊肉通常是肥瘦各占一邊，互相分離，用手一捏就會分開，燒熟后更是碎成一片片，真羊肉肥肉應該是一絲絲夾在瘦肉里的，分布自然均勻；
【羊肉卷都是什么肉做的】4、如果還不能分辨真假，只能親口嘗，假羊肉吃到嘴里發硬，而真羊肉卷雖然有膻味但嚼起來很香 。
