1、主料：小公雞1000克 。
2、調料：香蔥、姜、芝麻、鹽、五香粉適量，玫瑰露酒少許 。
3、雞水：清水300克白醋50克大紅浙醋30克麥芽糖100克 。
4、五香粉和鹽各一半，在干鍋里小火炒幾分鐘出香氣即成淮鹽，盛出晾涼備用 。
5、雞膛清理干凈，把炒好的淮鹽均勻的抹在內膛中 。
【蔥香芝麻焗雞怎么做 蔥香芝麻焗雞怎么做好吃】6、淮鹽稍微多一些，因為要給整只雞調味 。
7、接著把姜片，整根的香蔥塞進去 ， 再點一點玫瑰露酒 。
8、用竹簽子把膛口扎起來，扎牢固 。
9、一根筷子穿過雞眼把雞吊起來，鍋燒開水把雞皮澆熟，然后倒掉，把調好的雞水燒開再次淋澆雞皮，多淋一會兒，雞水要保持熱度 。
10、澆完雞水后立刻趁熱把芝麻涂在雞身上 ， 掛在能風處晾四五小時以上至皮干 。
11、烤盤下邊墊香蔥，把雞放在上邊，擺好誘惑姿勢 。
12、烤箱上下火各200度預熱后將雞放入先烤40分鐘，然后再上下火升溫至250度烤十到十五分鐘到表面發焦就可以了 。
