苦蕎茶，并非傳統意義上的茶（綠茶、紅茶、花茶、黑茶、白茶等），嚴格來說是一種炒米茶 。營養價值：在苦蕎茶中不僅含有豐富的蛋白質、葉綠素、脂肪、礦物質及微量元素，同時還含有18種天然氨基酸，總含量達到11.82%，并含有9種脂肪酸，對幼兒有促進生長發育的作用，對成年人可防止冠心病的發生 。
一、苦蕎茶概述
1、苦蕎茶不是傳統意義上的茶（綠茶、紅茶、花茶、黑茶、白茶等），嚴格來說是炒米茶 ?？嗍w茶是通過篩選、烘烤等工序加工苦蕎種子苦蕎的飲料 ?？嗍w是遼科雙子葉植物，因為外殼是黑色的 ， 也稱為黑苦蕎和黑珍珠，所以他們學會了一個名字 ?？嗍w喜涼，瘦，多生長在高寒山區，種子供食用 。許多學者認為苦蕎來源于中國，世界上主要分布在中國西南和華北等地山區 ， 產地主要是四川、云南、貴州和山西，山西省雁門一帶是苦蕎的主要產地和主要產地之一 。祖居山的彝族同胞，長期以苦蕎為主食，健康，皮膚紅潤，視力好 ， 患高血壓、糖尿病、肥胖、癌癥等心腦血管疾病的人很少 。山西省雁門一帶的黑苦蕎產于海拔2500米以上的高寒山區 ， 無害蟲侵蝕，不使用化肥、農藥，遠離污染，純天然生長，其籽粒可食用 。祖國醫學《本草綱目》記載苦蕎味苦、性冷、益氣、持續精神、利耳目、有降低空氣、擴大腸胃的作用 。根據現代臨床醫學觀察，苦蕎粉及其產品具有降血糖、降血脂、增強人體免疫力的作用 ， 對糖尿病、高血壓、高血脂、冠心病、中風等患者具有輔助治療作用 。這些作用都與苦蕎含有的八大營養成分有關 。
二、營養價值
據科學相關人員介紹，苦蕎茶中含有黃酮類物質，其主要成分為蘆丁 。蘆丁含量占總黃酮的70~90%，蘆丁又稱蘆丁、維生素p，具有降低毛細血管脆性、改善微循環的作用，臨床上主要用于糖尿病、高血壓的輔助治療 。蘆丁在其他谷物中幾乎沒有 。人們還研究了苦蕎中的營養成分和對人體的抗衰老等保健作用 。結果表明，苦蕎茶不僅含有豐富的蛋白質、葉綠素、脂肪、碳水化合物、粗纖維、礦物質和微量元素，還含有18種天然氨基酸，總含量達到11.82% ， 含有9種脂肪酸 ， 對兒童有促進生長發育的作用，可以防止成年人冠心病的發生 。
三、神話傳說
很久以前天大旱，連續幾月滴雨未下，莊稼顆粒無收，百姓苦不堪言 。眼看到了秋收季節了，百姓還在祈雨，龍王爺實在看不下去了 ， 便跑到玉帝那里去說了些好話 。玉帝聽說人間這樣遭難 ， 很覺的有些失職，趕緊安排下場透雨 。龍王向玉帝稟報說，下雨也無濟于事了，天氣漸涼了，已經沒有什么作物可以開花結籽了 。玉帝究竟是神仙，有非凡的智慧，慢慢睜開眼說 ， 這樣吧，邊說邊用手在他脖子上搓了幾下，這里有些種子，深秋下霜時就有收獲了 。說著把手里的泥撒向人間，落在坡的陰面后來長出來就是苦蕎，因為是玉帝脖子上的泥變的，所以苦蕎籽的顏色至今還是那么油光發亮 。直到現在每遇旱年 ， 什么作物都不能種了，就種蕎麥，只有它在下霜時還有收獲，窮人喜歡它 。
四、歷史故事
1、追溯雁門苦蕎的歷史，早在宋朝就已有了救皇糧的故事 。
2、眾所周知，楊家將為中國歷代所推崇，有著清正高尚的民族氣節 。一次，宋太宗及楊家將被遼軍圍于雁門關 ， 幾近斷糧 。太宗饑餓難忍 ， 全身無力 。士兵也大多體力消耗殆盡 ， 傷病滿營 ， 但缺醫少藥而無法救治 ， 戰斗力大減 。此時 ， 百姓拿出當地名產雁門苦蕎支援將士 。饑餓多日的宋軍，終于吃了頓飽飯 ， 太宗更是贊嘆苦蕎的香醇美味 。連食數日后，太宗體力充盈，將士們的病況更是不治自愈 ， 軍隊戰斗力得到恢復 。
3、眾人無不稱奇 ， 但不知奧妙何在，認為這是上天在保佑大宋，就將雁門苦蕎稱為救皇糧 。細心的楊家將詢問當地百姓，才知道當地百姓有人感覺身體不爽時，很少有人吃藥，而是連吃幾頓雁門苦蕎飯，病即自愈 。
【苦蕎茶的藥用價值 苦蕎茶，附營養價值】4、后經幾番苦戰，楊家將終于突破包圍，擊退遼軍 。得勝回朝后，太宗仍念念不忘此事，御書中國第一蕎贈送當地百姓，表達對雁門苦蕎救皇有功的感激之意，并下令當地官員將雁門苦蕎作為貢品連年上貢 。正因為雁門苦蕎的特殊療效和神奇色彩，它在雁門當地才有土四環素的稱謂 。
