1、食材：鴨血200克，毛肚200g，豆腐200g ， 千層肚50g ， 辣椒面30g ， 豆瓣醬1勺，花椒10g，生姜1塊，大蔥1根 ， 大蒜8瓣，生抽1勺，豆芽250克，火鍋底料50克，蘑菇200克，脆皮腸若干，熟白芝麻20克 。
2、大蔥切段 ， 姜切片，蒜切末，干辣椒剪成小段和花椒泡水備用 。
【毛血旺怎么做好吃 毛血旺怎么做好吃呢】3、底菜洗凈備用 。
4、鴨血、豆腐切厚片備用 。
5、毛肚洗凈切片，脆皮腸頂端切十字 。
6、油熱后，蔥、姜炒香，下豆瓣醬，火鍋底料炒出紅油 。喜歡重口味的可以放干辣椒段、花椒一起炒 。
7、加適量的水燒開，撈出調料渣，加雞精、鹽、白胡椒粉調味，先將底菜：蘑菇、豆皮、豆芽煮熟撈出備用 。
8、菜煮熟之后放入大碗中 ， 再煮豆腐、鴨血，最后煮毛肚脆皮腸 ， 煮好后放入碗中，將鍋中煮菜的湯倒入大碗中，重口味的話上面可以撒點兒辣椒粉 。
9、另起鍋倒油，油多一些 ， 放入泡水后的辣椒、花椒炒香，放蒜末再炒香 。
10、炒香的辣椒油倒入煮好的菜上，撒上熟芝麻、蔥花、香菜 。
