1、食材：大鰱魚頭1千克、剁椒140克、料酒五滴、香蔥二根、白糖10克、醬油15克、花生油40克 。
2、把買回來的大魚頭收拾干凈，晾干水分后，放鹽，料酒，白糖腌一下，魚頭要選新鮮的活躍的，大一點好 。
【剁椒魚頭怎樣做好吃竅門 剁椒魚頭怎樣做好吃】3、五分鐘十分鐘也可以后，把魚頭平放在一個瓷碗里，記住不要用金屬之類的碗蒸菜，碗底放少許花生油和生姜 。
4、把半瓶剁椒倒在魚頭，要把魚頭鋪滿 。
5、這時可以把盤子放進裝有開水的蒸鍋里，放一雙筷子在鍋里面架著裝有魚頭的碟子 ， 蓋上鍋蓋，大火蒸10分鐘 。
6、在蒸到第9分鐘時在魚頭上撒上蔥花，姜絲 ， 淋點點醬油 。再蓋上鍋蓋，一分鐘后關火 。等鍋里的水蒸氣沒有了，也是一分鐘左右吧 ， 打開鍋蓋，出鍋 。淋上一點熱油，一盤秀色可餐的剁椒魚頭大功告成了 。
