1、羊肉750克，豬肉250克，面粉600克，清水360克，大蔥4棵、鹽、料酒、老抽、花椒水、橄欖油、香油、餃子餡調料，姜末
2、制作餃子餡的秘密武器，花椒水，提前用開水把花椒泡上，涼后即可用；
3、羊肉餡，買羊肉時讓店家給絞好了，羊肉豬肉混合一起，也把大蔥給絞里面了 ， 回家就省事多了，順著一個方向攪拌上筋，邊攪拌邊添加花椒水，這樣做出來的餡汁多鮮嫩，還沒有膻味；
4、把姜末、料酒、調味料、老抽、香油、橄欖油和鹽，放入餡中，攪拌均勻；
5、面粉中放清水 ， 和成面團；搓成長條，切成小擠子；搟成面皮；
【羊肉大蔥餃子的做法視頻 羊肉大蔥餃子的做法】6、包入餡，做成餃子；鍋中加水 ， 水開后放入水餃，中間點兩次涼水，煮熟即可撈出享用 。
