1、買三斤前腿肉2：8的肥瘦，肉洗凈瀝干水分后切成片 。
2、放在絞肉機里攪成肉泥 。
3、然后倒入玉米淀粉，生抽，蠔油 ， 紅曲粉 ， 蔥姜水，蔥姜水分三次倒入，每次都要讓其完全吸水后再倒入 。
4、然后倒入提前煮熟的玉米粒繼續攪拌均勻后放一邊備用 。
5、灌腸器里面放入肉 ， 然后套上泡好的腸衣往里面灌肉。
6、灌好的慢慢擠緊一下然后用針不均勻的扎一下排排里面的空氣，然后腸用棉線扎成12厘米左右要節的 ， 這樣一根根的脆皮腸就做好了 。
7、脆皮腸弄好后放在通風的地方讓其表皮風干 。
8、然后鍋中放入能淹過腸的水開小火煮40分鐘（記得一定要是小火，如果大火腸衣會爆的）煮的過程中有浮沫要撇去 。
【秘制烤腸配方及做法 秘制烤腸配方及做法哪里學】9、煮的腸基本上都浮上來了就熟了 。
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