1、主料：菠菜500克 。輔料：火腿15克，蝦米5克，雞蛋150克，小麥面粉50克 。調料：花椒1克，味精2克 ， 鹽2克 ， 番茄醬50克，香油3克 ， 豬油（煉制）50克 。
2、菠萊心洗凈；
3、火腿、金鉤蝦均切成米粒狀；
4、將雞蛋清入碗內，用力攪發，再加蛋黃攪勻；
5、再放入火腿、金鉤蝦、百合粉25克、面粉、精鹽、味精調勻；
6、將菠菜心放入調勻的糊拌勻掛糊；
7、炒鍋置旺火，放入熟豬油 ， 燒至七成熱，將掛上糊的菠菜心一根根下油鍋內炸酥，倒入漏勺瀝油；
【焦鹽菠菜心怎么做才好吃 焦鹽菠菜心怎么做】8、再將菠菜心盛入盤中 ， 撒上花椒粉，淋入芝麻油，盤邊拼番茄醬即成 。
