涼拌豇豆是浙江一帶的漢族風味名菜，屬于浙菜系 ， 此菜口感清爽，脆嫩，咸中有辣，辣中帶酸 ， 很是開胃，如果在吃之前放入冰柜中稍稍冰鎮一下，在這炎炎夏日里吃起來感覺更是爽 ， 下面我們就一起來看一看涼拌豇豆的做法吧！
涼拌豇豆的做法一
【材料】豇豆250克，蒜末 ， 醋，香油，鹽 ， 量味精適 。
【做法】①將豇豆去根洗凈 ， 切成寸段 。將蒜頭去皮洗凈，剁成蒜末備用 。②坐鍋點火，加入適量清水燒沸 ， 倒入豇豆 ， 蓋鍋煮5-8分鐘，用漏勺撈出瀝干 。③將豇豆倒入盤中 ， 加上清 ， 紅椒絲和蒜末 ， 再加入醬油，食醋 ， 白糖，精鹽，味精 ， 麻油適量，拌勻即可食用 。
涼拌豇豆的做法二
【材料】豇豆一把（半斤），蒜4枚，鹽適量，牛肉粉2克（或雞精 ， 味精代替），橄欖油適量，熟花生仁適量（不放也可以） 。
【做法】①豇豆去除2端，洗凈后切成小段 。②鍋中準備適量的水 ， 燒開后 ， 放入豇豆，撒3克左右的鹽 。以及數滴橄欖油 。煮至熟 。③煮熟的豇豆立馬撈出，在涼水下面沖至涼透,然后撇去水分 。④再加入冷開水過一遍豇豆，瀝去水分 。⑤豇豆中撒2克鹽和2克牛肉粉 。⑥然后帶上一次性手套，輕輕的抓勻 ， 讓其均勻入味 。⑦鍋中放入適量橄欖油，爆香拍碎的蒜瓣 。⑧乘熱將蒜油倒在豇豆上 ， 上下掂幾次 ， 冷卻后 ， 入冰箱冷藏2小時再食用 。
涼拌豇豆的做法三
【材料】豇豆 ， 白糖，雞精 ， 蒜茸，小紅椒，鹽，鎮江香醋，辣油，香油 。
【做法】①豇豆摘去兩頭洗凈后切成四厘米左右的段 。②燒開一鍋水，將切好的豇豆入鍋氽熟，然后倒出過涼濾水 。③取一大點的容器，將濾去水的熟豇豆放入 。④加入鹽，一點點白糖 ， 適量雞精，蒜茸和切碎的小紅辣椒（不吃辣可不加，還可以加些白的熟芝麻） 。⑤適量鎮江香醋充分拌勻，然后加入適量香油，少許辣油，拌勻即可裝盤享用了 。
涼拌豇豆的做法四
【材料】豇豆500克，干辣椒段15克，大蒜籽15克，精鹽3克，味精2克，胡椒粉1克，李錦記蒸魚豉油10克 ， 香蔥（切末）5克，色拉油適量 。
【做法】①把豇豆洗凈后，撕去筋絡后 ， 摘成4厘米長的段入燒至五成熱的油鍋中炸至表皮起約皺并熟透時，撈出控油備用 。②鍋留底油，下干辣椒段，大蒜籽（切碎）用小火煸出香味 ， 與炸好的豇豆及各種調味料拌勻即成 。
涼拌豇豆的做法五
【材料】豇豆，木耳，醋，白糖，精鹽，味精，麻油，蒜末 。
【做法】①將豇豆去根洗凈，切成寸段 。將蒜頭去皮洗凈，剁成蒜末備用 。②木耳泡發，去蒂切塊 。③坐鍋點火 ， 加入適量清水燒沸 。加一勺鹽，倒入豇豆和木耳，蓋鍋煮5分鐘這樣，用漏勺撈出瀝干 。④將豇豆和木耳倒入盤中，加上蒜末，再加入醋，白糖 ， 精鹽，味精，麻油適量，拌勻即可食用 。
涼拌豇豆的做法六
【材料】豇豆500克，香油適量，鹽適量，花椒油適量 ， 芝麻油適量 ， 姜適量 ， 大蒜適量，大紅浙醋適量，糖適量 ， 雞粉適量 。
【涼拌豇豆的做法大全竅門 涼拌豇豆的做法大全】【做法】①取鍋燒水 ， 等水開了加上少許的鹽在里面 。②然后把豇豆放水里焯一下 ， 撈出來過涼水，然后瀝干水分備用 。③把準備好的姜蒜都切成末（姜蒜適當多一些好吃） 。④加入鹽，糖，香油，雞精，辣椒油 ， 花椒油，姜蒜末攪拌均勻 。⑤最后在放入大紅浙醋 。
