黃豆是中國重要糧食作物之一，為豆科大豆屬一年生草本，原產中國，我國各地均有栽培 ， 亦廣泛栽培于世界各地，最常用來做各種豆制品、榨取豆油、 釀造醬油和提取蛋白質，也可以做菜食用，而且其做法還非常多，下面我們就一起來看一看炒黃豆的功效和做法吧！
炒黃豆的材料
干黃豆400克，大蔥10克，生姜3克 ， 花椒1克，桂皮2克，八角2克 ， 鹽1湯匙，白糖2茶匙 。
炒黃豆的做法
1、把大蔥、生姜、花椒、八角、桂皮放入茶包袋中 。
2、鍋內加水，放入調料袋、鹽、白糖放入鍋內大火燒開，煮5分鐘關火晾涼 。
3、黃豆洗凈放入煮好的料汁中浸泡5小時以上至黃豆完全泡發 。
4、把浸泡黃豆的鍋放在火上大火燒開，煮3分鐘 。
5、黃豆撈出，瀝干水分 。
6、把黃豆放在平底鍋內，小火炒至黃豆干脆即可 。
炒黃豆的功效
1、提高免疫：黃豆含植物性蛋白質，享有植物肉的美名 ， 人體如果缺乏蛋白質，就會出現免疫力下降、容易疲勞等癥狀，吃黃豆可以補充蛋白，可避免吃肉膽固醇升高的問題 。
2、保護血管：黃豆中的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化、預防心血管疾病、保護心臟，還具有防止肝臟內積存過多脂肪的作用，從而可有效的防治因肥胖而引起的脂肪肝 。
3、美白護膚：黃豆含有豐富的大豆異黃酮，該種植物雌激素能夠有效的改善皮膚衰老，還能緩解更年期綜合征 。此外，黃豆中含有的大量的亞油酸，因此可有效的防止皮膚細胞中黑色素的合成 。
4、提高精力：黃豆中所含的蛋白質 ， 可以增加大腦皮層的興奮和抑制功能 ， 進而提高學習和工作效率，還有助于緩解沮喪、抑郁的情緒 。因此，常用腦力的朋友可以經常食用炒黃豆 。
5、提高智力：黃豆卵磷脂是黃豆所含的營養元素之一，該營養元素是大腦的重要組成成分 。經常吃黃豆有助預防老年癡呆癥 。除此以外，黃豆卵磷脂中的甾醇 ， 還可增加神經機能和活力 。
6、強健器官：大豆卵磷脂還能夠促進脂溶性維生素的吸收，可強健人體各組織器官 。另外，常吃黃豆可以降低膽固醇，還可改善脂質代謝，從而可有效的預防和治療冠狀動脈硬化 。
7、預防耳聾：補充適量的鐵質可以擴張微血管，軟化紅血球，保證耳部血液的供應，因此可以有效預防聽力減退 。黃豆中鐵和鋅的含量比其他食物都要高很多，對預防老年人耳聾有一定的輔助作用 。
8、預防便秘：大豆中含有的可溶性纖維，不僅可潤腸通便，還能降低膽固醇的含量 。
【炒黃豆的功效和做法 炒黃豆的功效和做法大全】9、預防癌癥：黃豆含有蛋白酶抑制素，可以有效抑制多種癌癥，對乳腺癌的抑制功效是最為明顯的 。
