陳皮鴨是一道廣東省的漢族名菜，屬于粵菜系 ， 具有健脾開胃的食用功效，適用于脾胃虛弱、食欲不振、營養不良、體虛消瘦、面浮肢腫等癥，咳嗽痰多者服食尤適宜，其中陳皮以鮮橘皮或鮮橙皮為宜 ， 下面我們就一起來看一看陳皮鴨的功效及做法吧！
【陳皮鴨的功效及做法 陳皮鴨的功效及做法竅門】陳皮鴨的材料
陳皮10克，青鴨1只，料酒、醬油、胡椒粉 。
陳皮鴨的做法
1、陳皮洗凈，切絲 。將鴨去毛雜，洗凈 ， 放入鍋中，加清水適量 ， 稍煮爛取出，候涼，拆去鴨骨 。
2、將拆骨鴨胸脯朝上 ， 放在搪瓷盆內，將燉鴨的原湯加適量奶粉、雞湯煮沸 。
3、加入料酒、醬油、胡椒粉，攪勻倒入搪瓷盆內 。
4、再將陳皮放在拆骨鴨上面，上籠蒸30分鐘即成 。
陳皮鴨的功效
1、健脾開胃：陳皮所含揮發油，對胃腸道有溫和的刺激作用，可促進消化液的分泌，排除腸管內積氣 。
2、興奮作用：陳皮煎劑、醇提物等能興奮心??，但剂量过大湿N炊魷忠種?nbsp;， 另外還可使血管產生輕度的收縮，迅速升高血壓 。
3、祛痰作用：陳皮所含揮發油有刺激性被動祛痰作用，使痰液易咯出，對支氣管有微弱的擴張作用，其醇提物的平喘效價較高 。
4、消炎作用：陳皮煎劑與維生素C、維生素K并用，能增強消炎作用 。
