口蘑的營養不錯，吃法多種多樣，有燒口蘑，燉三菇等，營養都不錯的 。
口蘑為真菌植物門真菌白蘑(蒙古口蘑)TrichokomamongokicumImai香杏口蘑(虎皮香杏)T.gambosum(Fr.)Giki.、雷蘑(青腿蘑)Ckitotybegiganter(Sow.exFr.)Guék.等多種蘑菇的子實體，因集散于張家口市而得口蘑之名 。
口蘑的營養口蘑菌肉肥厚、質細嫩，具香氣、味鮮美，暢銷國內外市場，深受歡迎 。
口蘑含有蛋白質、碳水化合物、鈣、磷、鐵、維生素B1、B2、C、尼克酸等成分 。具有益胃、理氣的功效 。還有抗癌及提高人體免疫功能和健膚的作用 。
口蘑的吃法燒口蘑
一、原料：
1.主料：口蘑200克，水發玉蘭片15克 。
2.調料：料酒、味精、醬油、白糖、濕淀粉、花椒水、豬油、雞湯 。
二、制法：
1.將口蘑用溫水泡發，去雜洗凈，切成兩半，玉蘭片洗凈切片 。
2.炒鍋內放油燒熱，用醬油炸鍋，加入雞湯、花椒水、料酒、味精、白糖、口蘑、玉蘭片，燒沸后改為小火燉煨，燉至蘑菇熟透入味，用濕淀粉勾芡 ， 淋入明油出鍋即成 。
按：口蘑為著名的食用茵，具有補中益氣、養胃健脾，化痰理氣的功效，食之可增進食欲、助消化、補益健身 。所含的多糖類物質對白血球減少癥、傳染性肝炎有很好的療效 ， 并是一種具有抗癌作用的物質 。?？芍委熎⑽柑撊?、氣虛以及白血球減少癥、肝炎、癌癥、高血壓、高血脂等病癥 。
燉三菇一、原料：
1.主料：水發口蘑100克，水發平菇100克，水發草菇100克，芫荽5
克 。
2.調料：料酒、味精、精鹽、白糖、雞油、高湯 。
二、制法：
1.將口蘑去雜洗凈 ， 下沸水鍋焯一下撈起 ， 泡入冷水中 。平菇、草菇都去雜洗凈 。
2.將平菇、口蘑、草菇同放入燉盅內，加入高湯、精鹽、白糖、料酒、味精、雞油，蓋上盅蓋，上籠蒸半小時取出，撒入芫荽末即成 。
按：此菜是以高級滋補強壯的食用菌珍品口蘑、草菇、平菇經烹制而成的，具有滋補、降壓、降脂、抗癌的功效 。對于高血壓病、高血脂癥、冠心病、動脈硬化癥以及各種癌癥均有一定療效 。常人食之不僅能強壯身體，還能防止以上各種病的發生 。是一種理想的高級營養保健菜肴 。
三鮮豆腐一、原料：
1.主料：豆腐300克，水發口蘑50克，筍片30克，罐頭鮮蘑30克 。
2.調料：料酒、味精、精鹽、醬油、白糖、蔥末、姜末、濕淀粉、麻油、豆油 。
二、制法：
1.將豆腐切成大片 。炒鍋放油，燒至七成熱時放入豆腐塊，炸至金黃色時撈出瀝油 。水發口蘑去雜洗凈一切兩瓣 。鮮蘑也一切兩瓣 。將口蘑、蘑菇、筍片分別放入沸水鍋焯透撈出備用 。
2.炒鍋留少量底油燒熱，下蔥姜煸香 ， 再加入醬油、料酒、白糖、口蘑、蘑菇、筍片煸炒，再下入豆腐塊，燒沸后改小火燒煨至入味，用濕淀粉勾芡 ， 點入味精、淋入麻油推勻即可出鍋 。
按：此菜用補脾、益氣、和中、潤燥、清熱解毒的豆腐配補中養胃、清熱化痰的口蘑、蘑菇、竹筍而成的美味佳肴 。其作用重在補中益氣，清熱化痰 。常可作為肺熱、痰火之咳嗽痰多 ， 或病后、體虛、脾胃虛弱、飲食不佳、氣短食少等病癥的食療食品 。此外也可用作為高血壓病、高血脂病、動脈硬化癥、癌癥的輔助食療菜肴食用 。
口蘑燒冬瓜一、原料：
1.主料：冬瓜500克，水發口蘑100克 。
2.調料：料酒、味精、精鹽、濕淀粉、豆油、黃豆芽湯 。
二、制法：
1.冬瓜洗凈去皮、去瓤，下入沸水鍋焯熟，撈出用涼水浸涼，再切成塊 。口蘑去雜洗凈 。
2.炒鍋放油燒熱，放入豆芽湯、口蘑、冬瓜塊、料酒、精鹽、味精 。旺火燒沸改為小火燉燒，燒至口蘑、冬瓜入味，用濕淀粉勾芡 ， 即可出鍋裝湯盤食用 。
按：此菜營養豐富具有利水消痰，清熱解毒、減肥降壓的甘寒之品冬瓜 ， 配以補脾氣、健胃強身、降壓、抗癌的口蘑 。其作用重在補脾利水、降壓、抗癌 。常可作為脾虛不運 ， 水濕內停 ， 或濕熱所致的水腫脹滿、水瀉痢疾、小便不利，或痰火內蘊、咳嗽痰多，或肥胖病、高血壓、糖尿病、動脈硬化癥以及癌癥等病癥的輔助食療菜肴食用 。長期食用可起到減肥的特殊功效 。
砂鍋口蘑魚肚一、原料：
1.主料：水發魚肚800克，火腿片100克，水發口蘑50克，筍片50克，豌豆苗25克 。
2.調料：料酒、精鹽、味精、白糖、蔥段、姜片、豬油、雞油、雞湯、淀粉 。
二、制法：
1.先將水發魚肚撈出 ， 用刀片成6厘米長、3厘米寬的片，下沸水鍋焯一下撈出 。將火腿片、筍片下沸水鍋焯一下撈出瀝水 。水發口蘑去雜洗凈放在大碗內 ， 用刀切成小薄片 。豌豆苗去根留尖洗凈 。
2.炒鍋放豬油燒熱后，投入蔥、姜炸至金黃色時，倒入雞湯燒沸，撇凈浮沫 。撈出蔥姜，加料酒、白糖、精鹽、魚肚片、火腿片、筍片、口蘑片，在旺火上燒沸，倒入砂鍋內 ， 加蓋 ， 置于小火上燉至入味 。
【口蘑的吃法大全 口蘑的吃法大全家常菜】
按：此菜用名貴的海味珍品魚肚為主料，其性味甘平，具有補肝益腎、填精血的作用 。配以健脾開胃、滋腎生津、益氣血、充精髓的火腿和滋補之山珍口蘑、筍片 。具有補肝腎、益精血、健脾開胃的作用 。可作為治療各種氣血不足、精津虧耗所致的虛損患者輔助治療和營養保健食品 。
使用注意：外感邪未清 ， 濕熱內戀、積滯未凈 ， 脹悶未消均不宜使用 。
椒油口蘑雞片一、原料：
1.主料：雞肉150克，水發口蘑50克，雞蛋清1只，菜心15克，筍片15克，青豆15克 。
2.調料：料酒、精鹽、味精、花椒、濕淀粉、麻油、豬油、雞湯 。
二、制法：
1.將雞肉片成薄片，加雞蛋清、淀粉調勻 。菜心片成片下沸水鍋掉一下撈出 。水發口蘑用少許精鹽一搓，洗凈切成薄片 。
2.炒鍋放豬油，燒至五成熱下入雞肉片，用筷子撥開，滑熟用漏勺撈出瀝油 。
3.炒鍋留少許底油燒熱，加入雞湯、青豆、筍片、精鹽、料酒燒沸，撇去浮沫 ， 用濕淀粉勾稀芡 。加上味精、口蘑片、雞肉片、菜心燒至入味出鍋裝入湯盤 。
4.炒鍋內放入麻油 ， 燒熱時放入花椒，炸至金黃色時撈出花椒，將麻油淋入湯盤即成 。
按：此菜以溫中益氣、補精添髓的雞肉配補氣益胃、悅脾的口蘑等物 。其作用重在滋補強身 ， 其特點為補中兼清、不燥不滯 。食之可增進食欲、助消化、補益健身 。?？勺鳛樘搫谮A瘦、中虛胃呆、食少乏力以及年老、久病、產婦體虛等病癥的輔助食療菜肴食用 。平人食之可益氣力強身，是老幼皆宜的溫養補益菜肴 。
鴨包口蘑一、原料：
1.主料：鴨子1只(重約1500克) ， 水發口蘑150克 。
2.調料：料酒、精鹽、味精、蔥段、姜塊、花椒、八角、茴香 。
二、制法：
1.將鴨子殺死后 ， 退毛去內臟洗凈 。將口蘑去雜洗凈，大者切兩瓣，裝在鴨膛內 。
2.將鴨子腹朝下擺在大碗內 。再放入雞湯、料酒、味精、精鹽、蔥段、姜塊、花椒、八角茴香 ， 上籠蒸爛取出 。
3.將蒸好的鴨子湯倒在炒鍋內，去掉蔥、姜、花椒、八角茴香 ， 將鍋內的湯燒沸調味，澆在鴨子碗內即成 。
按：此菜以補氣養血，滋陰生津、健脾化痰、利水的清補之品鴨于為主料，配以補氣益胃、理氣化痰、抗癌的口蘑 。常可作為病后、年老、產婦體虛、氣血虛弱、脾胃不足、食少贏瘦、氣短乏力、頭昏眼花，或虛熱多痰以及因虛所致的小便不利、水腫等病癥的營養食療菜肴食用 。
口蘑肉一、原料：
1.主料：水發口蘑100克，豬瘦肉250克 。
2.調料、料酒、精鹽、味精、蔥段、姜片、豬油、肉湯 。
二、制法：
1.將水發口蘑去雜洗凈 。將豬肉洗凈切塊 。
2.炒鍋中放油燒熱，加蔥姜煸香 ， 放入肉塊煸炒，烹入料酒，加入蘑菇、料酒、精鹽、味精、肉湯，用旺火燒沸 ， 改為小火燉至肉熟爛入味，出鍋裝入湯盤即成 。
按：此菜以補氣益胃、理氣化痰的口蘑配以補腎、潤燥的豬肉 。其功效重在補腎益精、滋肝養血、滋陰生津、潤燥的作用 。二物相合為肴，既能滋補，又能清消 。?？勺鳛椴『?、年老、產后肝腎精血虛弱，或陰血虧損以及陰津虧損等病癥的輔助食療菜肴食用 。
