扁豆是一種常見的蔬菜，很多農家庭院里面都有種，那么扁豆的吃法有哪幾種呢，常見的又有哪幾種呢 ， 下面給大家說說看看：
新青扁豆煲原料：青扁豆1400克、4棵大蔥、2杯粗新鮮面包屑、1茶匙切碎的鮮麝香草葉、3杯低脂牛奶、3湯匙人造奶油或黃油、0.25杯多用途面粉、1/8茶匙新鮮磨碎肉豆蔻、0.5杯新鮮磨碎干酪 。
調料：橄欖油、鹽、胡椒 。
新青扁豆煲
做法：
1.將青扁豆摘好，中間斷開;預熱烤箱至180攝氏度 。
2.在燉煮鍋內加入鹽水，蓋蓋大火加熱至沸騰 ， 加入豆角燉煮，不蓋鍋蓋，6分鐘至豆角變為鮮艷的綠色并發軟 ， 瀝干水分盛盤備用 。
3.用微波爐將牛奶溫熱;用炒鍋中火融化迷迭香，加入大蔥薄片炒制5分鐘至色金黃變軟，加入面粉炒制2分鐘，在面粉混合物中慢慢倒入牛奶，不停攪拌，加熱至沸騰 ， 繼續攪拌2分鐘至混合物變得粘稠(混合物應具有鮮奶油的濃度)，加入肉豆蔻、鹽和黑胡椒攪拌均勻，澆在青豆上 。
4.取兩棵大蔥，切段，另外兩棵切薄片，備用;在煎盤中加入油 ， 中火加熱 ， 油熱后，下入切好的蔥段，翻炒4到7分鐘至棕黃色發軟，加入面包屑炒制2分鐘至色澤金黃變干;將此混合物盛入大碗內，拌入麝香草、鹽、黑胡椒、干酪，均勻地灑在扁豆上 。5.烘焙砂鍋豆角30分鐘至面包屑變為金黃色，醬汁冒泡，即可出鍋 。
扁豆燜面菜系及功效：精品主食扁豆燜面的制作材料：主料：扁豆250克 ， 面條250克 ， 肉片75克 ， 蔥花、姜絲各適量，蒜粒1小勺，醬油2大勺，鹽、味精各適量 。
扁豆燜面的做法：準備：扁豆兩頭去筋，掰兩節;面條切成約10厘米長的段 。
快炒：
1.燒熱3勺油，爆香蔥花、姜絲后放入肉片，炒至肉片發白倒入醬油，醬油汁沸騰后放入扁豆，翻炒至扁豆呈翠綠色，加水(略低于扁豆) 。
【扁豆吃法大全 扁豆的常見吃法】2.開鍋后，把面條抖散，均勻、松散地碼在扁豆上，蓋上鍋蓋，調小火燜幾分鐘，打開鍋蓋從鍋邊看一下扁豆的熟爛程度和湯汁的多少 。當湯汁剩少許，扁豆熟軟時關火，放鹽、味精、蒜粒，用筷子拌勻 。
貼士：
1.蒜香和扁豆、肉的搭配在扁豆燜面里被發揮到極至 。
2.老人說扁豆吃鹽，意思是同樣的鹽量在炒扁豆時口味還是覺得淡，所以最后放鹽，不至于吃進太多的鹽 。
3.燜面用油比一般炒菜稍多 。湯汁以剛能裹住面條，而鍋底干為合適 。
扁豆糕扁豆糕的特色：層次分明，清涼香甜 ， 柔嫩可口 ， 是夏季佳品 。
扁豆糕的制作材料：扁豆500克，綿白糖375克，豆沙餡200克，食用紅色素少許 。
教您扁豆糕怎么做，如何做扁豆糕才好吃：
1.將扁豆洗凈 ， 用沸水浸泡10分鐘，待皮軟后去掉皮，放入大碗內，加滿清水，滴上幾滴堿水，入籠蒸至酥爛，取出冷卻，帶水用網篩擦成泥，包進白布壓干水分，扁豆即成粉泥 ， 可放進冰箱冷藏約30分鐘 。
2.取一半綿白糖用食用色素染紅 。
3.扁豆泥兩面用布夾??，瓣J?3厘米長、20厘米寬的長薄片，平放在案板上，去掉白布，用刀對切成兩塊，一塊鋪上豆沙，要鋪得均勻 ， 再將另一塊扁豆泥蓋上 ， 然后在上面鋪上紅色糖，最后鋪上白糖撳平，即形成五層，吃時切成菱形塊即可 。扁豆糕制作要領扁豆沙、豆沙餡鋪時要均勻 ， 切塊時要大小一致 。
