1、食材：三文魚頭半個、老豆腐1塊、香菇8朵、肉末50克、洋蔥半個、姜一塊、大蒜1根、豆瓣醬適量、料酒2勺、老抽一勺、糖一茶匙、蒜頭適量 。
2、姜蒜切末，香菇切丁，青蒜切末，準備好肉末 。
3、豆腐沖洗干凈切片 。
4、起油鍋將豆腐塊入鍋 。
【沙鍋三文魚魚頭 砂鍋干燒三文魚頭】
5、翻面，煎至兩面金黃撈出 。
6、原鍋把三文魚頭也煎至表皮金黃里面的魚油釋放出來撈出待用 。
7、把魚骨也煎下（魚骨是買魚頭搭一起的） 。
8、用煸出的魚油炒香姜蒜，香菇肉末 。
9、加入豆瓣醬，糖，料酒，老抽和適量水炒至成醬湯 。
10、把煎好的魚頭（連魚骨）和豆腐塊放入醬湯種燒至入味 。
11、熱砂鍋，放入姜蒜洋蔥絲充分煸香 。
12、將燒至入味的魚頭連收濃的湯汁一起倒入砂鍋中，撒上少許青蒜 ， 焗30秒即可 。
