1、純黑巧克力主要是由可可脂、乳質和少量糖組成，其硬度較大，可可脂含量較高，味道會比普通巧克力更苦一些 。純黑巧克力的可可含量在70%-90%之間 ， 一般情況下，55%-70%的可可含量味道最好，含量越高味道越苦 。
2、純黑巧克力的脂肪含量在20%-24%之間，相比牛奶巧克力，其脂肪含量更低 。黑巧克力的乳質含量低于12%，普通的牛奶巧克力乳質含量最少為12% 。通常每人每天食用黑巧克力的量不得超過50克，否則會引起肥胖 ， 每天食用10克效果最好 。【純黑巧克力的成分是什么 純黑巧克力成分表】
3、研究表明，黑巧克力中含有較多的抗氧化成分，適量食用可以有效預防色素積累，改善皮膚皺紋，延緩衰老 。黑巧克力中含有咖啡因 ， 有一定的增強飽腹感，控制食欲的作用 。黑巧克力還能增強腸胃蠕動，促進消化吸收，緩解腹瀉
