1、首先準備2個八角 ， 20粒左右的花椒，在加入300毫升清水，大火燒開后轉小火煮5分鐘，煮開后把花椒水過濾一下放涼備用 。
2、豬肉洗干凈后用廚房紙把它擦干，先把肉切成小塊，再把肉剁成肉泥 。豬肉一定要用刀剁，刀剁的肉餡吃起來口感才會更香 。
3、接下來調味，加入鹽 ， 生抽，蠔油 ， 雞粉，糖，順著一個方向攪拌上勁5分鐘，把調味料和肉餡充分的融合在一起 。接下來往盆內加入一些姜末，過濾后的花椒水大概有200毫升左右，分3次把花椒水加進肉餡里 ， 順著一個方向攪拌上勁，不停的攪拌，攪拌至水分完全被豬肉餡吸收，第二次加入花椒水，再次攪拌豬肉餡粘稠感覺到有阻力的時候最后一次加水，分次加入花椒水可以使做出的肉餡能夠充分的吸收水分，口感更加嫩滑 。
4、接下來把洗干凈的白菜控一下水分 。
5、白菜葉子先切條再切碎，白菜切碎后先加入一點食用鹽，把白菜腌10分鐘 。
6、把白菜的水分去除一下白菜水分去除后放入肉餡里，在加入一些蔥花 。
【白菜肉餡餃子怎么調餡好吃又簡單 白菜肉餡餃子怎么調餡好吃】7、把白菜和肉餡充分的攪拌均勻，最后再加入一點食用油，油可以鎖住菜和肉餡的水分 ， 這樣餃子餡吃起來才會更加滑嫩 ， 好了這樣我們的白菜豬肉餡就調好了 。
