產量高的大蒜畝產2500斤 ， 一般產量在2000斤左右 。大蒜的產量收到種植年份的影響 。成熟的蒜苗可以在來年春天生長 。而且年份越長，大蒜產量越高 。當然 ， 不同的種植方式也會使大蒜產量波動 。合適的種植方法和濕潤的土壤可以增加大蒜產量 。種植時，必須選擇合適的土壤播種，保持土壤濕潤可以讓大蒜得產量變得更高 。
大蒜的生長過程大蒜的物候期可以分為播種-發芽-苗期-返青期-抽薹期-膨大期 ， 共6個階段 。
1、播種：將篩選過的優質蒜瓣 ， 按照既定的株距、行距種在整理好的地里 。時間大概是9月下旬至10月上旬（秋分初期），平均溫度18℃左右 。
2、發芽：大蒜發芽需要10天左右的時間，和當時的氣候與播種深度有密切關系 。
如果播種過早，冬前會出現旺長，和小麥類似，降低抗寒能力 ， 生長中后期會提前出現早衰；
如果播種過晚，出苗不齊、苗弱，冬后植株不健壯 ， 直接影響產量和大蒜的品質 。
大蒜生長過程分為6個階段，每個階段管理各有不同
3、苗期：從破土出苗后到年后的返青期，均為大蒜的苗期 。這個階段的蒜苗，是積累養分的關鍵時期 ， 后期的發育生長 ， 主要依賴這個時期的養分積累 。通常情況下，大蒜若想安全越冬 ， 葉片要長到4~6片 。
4、返青期：越冬結束后，蒜苗開始恢復為正常的綠色 ， 進入快速營養生長階段 。大概在2月下旬至3月下旬為大蒜的返青期 。
大蒜生長過程分為6個階段，每個階段管理各有不同
5、抽薹期：蒜苗抽蒜薹的關鍵時期 ， 這是個營養生長和生殖生長并進時期，水肥需求量都很大 。抽薹即將結束時，會進入生殖生長 。
6、膨大期：也稱之為鱗莖膨大期，從蒜薹成熟或鱗芽分化結束到蒜頭收獲 。這個時期管理質量的好壞，直接決定著蒜頭的產量和品質 。
大蒜有什么功效和作用1、可以溫中散滯，并且富含類似維生素E與維生素C的抗氧化物質，可以防衰老；
2、大蒜有解毒殺蟲的功效，并且它富含有蒜臭素的這個物質，可以增強機體的免疫力，阻斷脂質過氧化物的形成以及抗突變 ， 消除在腸道內引發的腫瘤的危險；
3、研究表明，每日可生食幾瓣或醋泡的大蒜吃幾個，半個月以后血清膽固醇，甘油三酯及低密度脂蛋白或膽固醇的含量均有明顯的降低，同時也發現有降低血壓、降低血黏度的作用，從而加速微循環，有預防血栓形成和動脈粥樣硬化的作用；
4、目前發現它是天然植物中抗菌作用最強的一種 ， 所以它具有很奇特的抗菌消炎的作用，對于好多像球菌、桿菌、真菌、病毒等都有抑制和殺滅的作用 。所以可以經常食用大蒜，不僅能夠促進食欲，加速消化，可以排毒清腸，同時可以起到殺菌的作用；
5、大蒜還可以降低血糖 ， 促進胰島素的分泌 ， 增加組織細胞對葡萄糖的吸收，提高人體葡萄糖的耐受性，迅速降低體內血糖水平 ， 可以殺死因為感染誘發糖尿病各種并發癥的病菌；
6、大蒜總微量元素硒通過參與血液的有氧代謝，可以清除毒素，減少肝臟解毒的負擔，從而達到保肝的作用 。大蒜還有補腎的作用，主要改善腎氣不足的疲勞乏力，而且可以有促進精子生成 ， 使精子數量大量增加，而且可以提高活力；
【種植大蒜一畝地能產多少斤 大蒜一畝地能產多少斤】7、大蒜中含有一種叫做硫化丙稀的辣素 ， 對于病原體和寄生蟲都有很好的殺滅的作用，可以預防感冒、咳嗽，咽喉腫痛等 。因為大蒜中含有鍺或者硒等微量元素 ， 所以可以抑制腫瘤和腫瘤細胞的生長 。
