【紅燒排骨要怎么做 紅燒排骨要怎么做才比較嫩】1、需要的食材：排骨500克 ， 蔥白1根 ， 香葉2片，蒜4瓣，姜2片，桂皮1塊，食用油1勺，冰糖35克，黃酒4—5勺，醬油1勺，鹽1小勺，大料1個 ， 冰水適量，開水適量 。
2、排骨涼水下鍋，煮開后，撇去浮沫 ， 撈出排骨，備用 。將冰糖敲碎，在鍋中放一點油燒熱后 ， 放入冰糖 ， 用小火炒糖色 。
3、小火慢慢熬，熬到糖的焦香散發出來，顏色也變成淺褐色，放入焯鍋水的排骨和糖一起翻炒，倒入少許的醬油上色 。
4、放入大料、香葉、桂皮、蔥段、姜片和拍過的蒜，倒入半碗的黃酒 。
5、倒入足量的開水沒過排骨，蓋上鍋蓋燒開后轉小火燉40分鐘左右 。
6、湯汁還有三分之一時調入鹽，中火收汁即可 。
