1、準備牛肉適量，料酒、醬油、水淀粉30g，耗油、老抽、姜蔥20g，食鹽4g，雞精3g 。
【爆炒牛肉如何做才好吃 做牛肉的步驟】2、白糖5g，八角1g ， 細香蔥10g，把牛肉切成方塊 ， 鍋中加水燒開，放入牛肉塊焯水 。
3、焯水時放一點料酒可去除牛肉的膻味，焯煮兩分鐘后瀝干水分撈出，鍋中加油燒熱 。
4、放入八角、姜片、蔥爆香 ， 將牛肉下鍋，放入醬油 ， 繼續煸炒上色 ， 放入料酒 。
5、鍋中加入開水，放入鹽、雞粉、白糖、一勺蠔油、老抽進行調味，小火慢燉40分鐘 。
6、加入少許水淀粉進行勾芡 ， 芡汁包裹均勻后，加一點明油，攪拌均勻即可出鍋裝盤 。
