生活中很多人都聽說過，土豆長芽以后不能再吃，不然會中毒，而地瓜與土豆是一種類似的食材，它平時也經常會出現發芽的情況 ， 地瓜發芽以后能不能吃呢？人們吃了會不會中毒嗎？
地瓜發芽以后還能吃嗎1、地瓜發芽以后還能吃
地瓜發芽以后是可以吃的，因為地瓜是一種旋花科植物，它屬于塊狀雜糧，它的嫩莖葉也可以當蔬菜供人類食用 ， 而且沒有毒性，因此說地瓜發芽以后還能食用 ， 而且特別安全，不會有中毒的現象發生 。
2、地瓜發芽與土豆發芽不同
很多人看到土豆發芽不能吃 ， 就認為地瓜發芽也不能吃，其實地瓜與土豆根本不是同一科的植物 ， 土豆是茄科植物的一種 ， 在它發芽以后會產生大量的龍葵素 ， 這種物質有強烈的毒性，人們食用以后會中毒，而地瓜發芽是不會有龍葵素產生的，所以不會出現中毒癥狀 。
3、變質的地瓜不能吃
【地瓜發芽以后還能吃嗎圖片 地瓜發芽以后還能吃嗎】地瓜發芽以后可以吃，但是發生變質的地瓜是不能吃的，特別是有些地瓜表面出現褐色或者黑色的斑點以后，就更不能食用了，因為這時的地瓜已經被黑斑病菌所污染，這種病菌進入人體以后會對人類的肝臟產生傷害，會讓肝功能下降 ， 容易誘人肝類疾?。?嚴重時還會出現頭痛和高燒以及神志不清等多種不良癥狀 。
