1、不能吃 。青番茄里面含有龍葵素，這是一種有毒的物質，沒有成熟的青番茄 ， 吃完以后會有澀澀的感覺，龍葵素不僅是堿性的，而且還有一定毒性 ， 會讓身體出現中毒反應，膽堿酯酶可以分為兩種，一種是脛基膽堿酯酶，還有一種是乙酰膽堿酯酶 。
【沒熟的青西紅柿能吃嗎 沒熟的青西紅柿是否能吃】2、一旦乙酰膽堿酯酶水解以后，就會讓作用丟失，如果膽堿酯酶的作用備受影響，就容易造成乙酰膽堿過剩，中毒的反應就容易出現 ， 一般吃1~2個不會有什么太大的影響，但是如果吃的時候放到油鍋里面過了一下 ， 或者在炒青番茄的時候加了一點醋，就會分解毒素 。
