【鹵水腌制鴨蛋的方法 怎樣自制鹵味咸鴨蛋】1、買來新鮮的鴨蛋 。一定要注意檢查是否有裂殼的，裂殼的就棄之不用 ， 否則會很咸 。
2、小心地用流水逐個沖洗掉外殼上的臟東西 。
3、用紙巾吸干水分或通風處晾到徹底無水 。
4、倒一些高度白酒在一次性塑料杯中 ， 確保鴨蛋進去后能夠全部淹沒 。每個蛋都這么做一次 。
5、然后逐個將浸過白酒的鴨蛋輕輕碼放在一個可以密封的大瓶中 。
6、將準備好的鹵味料全部投入水中，冷水煮開 。接著倒入足夠的鹽 ， 直到鹽無法進一步溶解（即飽和狀態） 。
7、鹵水徹底放涼后一次性全部倒入盛放鴨蛋的容器中，確保所有鴨蛋浸沒在鹽水中 。最后再加少許白酒，蓋上蓋子用水封煮瓶口 。
8、密封20-30天后全部取出，冷水入鍋煮熟即可 。
