1、將宰好的鴨子洗凈剁大塊 。
2、生姜切片，花椒用小紗布縫好備用 。
3、大鍋清水煮開，下料酒，鴨子下鍋焯水，焯水后瀝干待用 。
4、鍋下油，油熱炒生姜和花椒 。倒焯好水的鴨子下鍋翻炒，先下料酒煸香 ， 后下生抽和老抽翻炒 。
5、鴨肉均勻上色后加少許醋，再加開水 ， 沒過鴨面 。
6、鴨子開鍋后，蓋上鍋蓋，改中火燜煮約1個小時左右 。
【紅燒老鴨方法 紅燒老鴨的做法】7、根據個人口味添加少許鹽、白胡椒粉，改大火收汁即可 。
1、將宰好的鴨子洗凈剁大塊 。
2、生姜切片，花椒用小紗布縫好備用 。
3、大鍋清水煮開，下料酒，鴨子下鍋焯水，焯水后瀝干待用 。
4、鍋下油，油熱炒生姜和花椒 。倒焯好水的鴨子下鍋翻炒，先下料酒煸香 ， 后下生抽和老抽翻炒 。
5、鴨肉均勻上色后加少許醋，再加開水 ， 沒過鴨面 。
6、鴨子開鍋后，蓋上鍋蓋，改中火燜煮約1個小時左右 。
【紅燒老鴨方法 紅燒老鴨的做法】7、根據個人口味添加少許鹽、白胡椒粉，改大火收汁即可 。
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